玄米粉、
ここまで使える。
小麦粉の20%まで置き換えられる、業務用玄米粉です。
玄米粉を使いたいが、加工面で悩む開発現場へ
玄米粉を使った商品づくりに関心はあっても、加工面や食感設計の難しさから、採用に踏み切りにくい場面は少なくありません。
穂環 巡る玄米粉は、約78％糊化という特性を活かし、しっとり感や口どけを意識した設計、差別化原料としての活用を検討しやすい業務用玄米粉です。
単に玄米粉を使うためではなく、最終製品の価値につなげるための原料としてご提案できます。
6000気圧が、玄米の常識を変えた。
世界最深のマリアナ海溝の約6倍にあたる 6000 気圧（約 600MPa）。水を媒介に、玄米全体へ均一な圧力を加える 超高水圧加工 により、玄米を削らず・加熱せず・薬品を使わずに「ひらく」ことに成功しました。
結果、玄米内部まで水が浸透し、約78％の糊化状態で粉体化。製パン・製菓における扱いづらさを解消し、小麦粉の20％まで置き換え可能な業務用原料として成立させています。
穂環 巡る玄米粉が採用検討される理由
強みは、玄米粉というカテゴリーそのものではなく、約78％糊化という加工特性。食感設計に具体的な根拠を与え、製菓・製パンの差別化ポイントとして組み込める業務用原料です。
老化が遅く、
しっとり感が持続
小麦粉の
20%まで置換可
健康訴求が
設計に乗る
安心・安全の
裏付けあり
製菓・製パン・OEM開発で活かしやすい用途
製パン向け
製菓向け
焼き菓子向け
OEM開発向け
配合例：玄米塩パン
小麦粉の20％を穂環 巡る玄米粉に置き換えた配合例です。しっとりとした食感と香ばしい風味を両立し、翌日以降も老化が遅い点が特長です。
配合（ベーカーズ％）
工程の目安
白米比で際立つ、玄米まるごとの栄養設計
穂環 巡る玄米粉は、玄米を削らず丸ごと粉にしているため、胚芽・糠層由来の栄養素を豊富に残しています。健康訴求や機能性を意識した商品開発で、数値で語れる原料です。
一般的な玄米粉との違いは、加工特性にあります
原料選定は、単純な優劣ではなく、どのような製品を目指すかで変わります。穂環 巡る玄米粉は、玄米由来の素材感に加えて、約78％糊化という加工特性を持つ点に特長があります。
| 比較項目 | 一般的な玄米粉 | 穂環 巡る玄米粉 |
|---|---|---|
| 原料特性 | 玄米由来の風味や素材感が特長 | 玄米由来の素材感に加え、約78％糊化による加工特性を持つ |
| 加工面での位置づけ | 用途によっては配合や仕上がり調整が重要 | 食感設計や加工適性を意識した原料として検討しやすい |
| 食感設計 | 製品設計次第で表現 | しっとり感や口どけを意識した設計に活かしやすい |
| 差別化の切り口 | 素材訴求が中心になりやすい | 加工特性まで含めて整理しやすい |
| 商品開発での使い方 | 玄米粉配合という発想が中心になりやすい | 食感差別化や新商品設計の一要素として検討しやすい |
| 設計面 | 原料や用途による | 国産うるち玄米100％、添加物不使用 |
玄米粉を使うこと自体を目的にするのではなく、どのような製品価値をつくるかという視点で比較検討いただくのが適しています。
検討用の資料を、
メールでお届けします
製品パンフレット・規格書・想定用途の一覧をまとめた資料を、ご記入のメールアドレス宛にお送りします。社内検討・上長稟議の資料としてご活用ください。
- 製品パンフレット（PDF）
- 規格書・成分情報
- 想定用途・配合例の一覧
後日、担当より補足資料のご案内をお送りする場合があります。
基本情報
試作・開発検討からご相談いただけます
穂環 巡る玄米粉は、単なる原料供給にとどまらず、用途に応じた採用検討のご相談にも対応します。
試作に向けたご相談、規格書のご依頼、商品開発での活用検討など、導入前の段階からお問い合わせいただけます。まずは、どのような製品に活かしたいかをご相談ください。
ご相談いただける内容
ご相談から採用検討までの流れ
株式会社藤林商店の基盤
株式会社藤林商店は、大正14年創業、京都を拠点とする原料商社です。製菓・製パン・食品分野に向けて、多様な原料を取り扱ってきました。
米粉や餅粉、澱粉類、農産加工品、各種製菓材料、包材まで幅広く扱い、用途や設計意図に応じた提案を行っています。
穂環 巡る玄米粉についても、加工特性を商品価値へどうつなげるかという視点で、採用検討をサポートします。
会社概要
穂環のラインナップ
穂環では、巡る玄米粉のほか、結び玄米（ホール玄米）も展開しています。
用途やご検討内容に応じて、ラインナップ全体のご案内も可能です。
採用前によくいただくご相談
小麦粉の何％まで置き換えられますか
しっとり感はどのくらい持続しますか
加熱や薬品による加工ですか
残留農薬・安全性はどうですか
栄養価は白米と比べてどうですか
荷姿と最小ロットを教えてください
採用実績はありますか
サンプルや規格書はもらえますか
用途に応じてご相談ください
サンプル依頼、規格書のご請求、商品開発に関するご相談など、内容に応じてお問い合わせいただけます。
どのような製品での活用を想定されているか、現在のご検討状況などをお知らせいただけますと、よりスムーズにご案内できます。
主なご相談内容
まずは、用途に応じてご相談ください
サンプル・規格書のご請求から、用途に合わせた商品開発のご相談まで。製菓・製パン・焼き菓子・OEM 開発の現場で、原料選定の選択肢としてお気軽にお問い合わせください。