白米モードで炊ける、
業務用ホール玄米。
長時間浸漬・専用炊飯を前提としない、業務用ホール玄米です。
中食・惣菜・OEMの現場で、玄米導入が進みにくい理由
玄米を使いたくても、長時間浸漬・炊飯時間・食感のばらつき・穀物臭が導入のハードルになりやすい。加えて、衛生管理コストや白米との別オペレーションが採用の障壁になることもあります。
結び玄米は、そうした扱いづらさを軽減しながら、業務用メニューや商品開発へ取り込みやすい形に整えたホール玄米です。玄米をそのまま使いつつ、炊飯倍率（約2.75倍）・衛生・オペレーション負担を一括で改善する設計を目指しています。
6000気圧の加工が、玄米の扱いやすさを変えた。
穂環 結び玄米は、玄米を超高水圧（6000気圧）で加圧加工した業務用ホール玄米です。水を媒介に玄米内部まで水を浸透させ、約78％糊化の状態に仕上げています。
糊化しているため、長時間浸漬を前提とせず、白米モードでも扱いやすいのが特長。既存の炊飯オペレーションに乗せやすく、中食・惣菜・OEM・外食の現場で玄米を採用するハードルを下げやすい素材設計としています。
結び玄米が業務用提案に向く理由
強みは「玄米を使えること」ではなく、玄米を現場で回せること。約78％糊化というファクトが、オペレーション・メニュー展開・栄養訴求の3軸を同時に押し上げます。
工数を
抑えやすい
歩留まりと
衛生を両立
味付けメニュー
に広げやすい
健康訴求が
設計に乗る
中食・惣菜・OEMで広がる用途提案
惣菜・中食向け
寿司・和惣菜向け
外食メニュー向け
OEM・商品開発向け
白米比で際立つ、玄米まるごとの栄養設計
結び玄米は、玄米を削らず丸ごと加工しているため、胚芽・糠層由来の栄養素を豊富に残しています。健康訴求や機能性を意識した商品開発で、数値で語れる原料です。
玄米を使いたいが、現場で回らない。その壁を下げる素材です。
一般的な玄米や加工玄米では、長時間浸漬や専用炊飯が必要になりやすく、白米と別オペレーションになりがち。結び玄米は、そうした導入ハードルを抑えながら、中食・惣菜・OEM・外食向けの提案に結びつけやすい設計です。
| 比較項目 | 一般的な玄米・加工玄米 | 穂環 結び玄米 |
|---|---|---|
| 炊飯オペレーション | 長時間浸漬・専用炊飯が必要になりやすい | 白米モードで扱え、導入負担を抑えやすい |
| 炊飯倍率 | 白米と同等（約2.4倍） | 約2.75倍（白米比で歩留まりに優れる） |
| 浸漬・前処理 | 長時間浸漬が必要になりやすい | アブシジン酸失活により長時間浸漬不要 |
| 衛生面 | 芽胞菌等のリスク管理が必要 | 超高水圧加工により芽胞菌・一般生菌を低減。残留農薬検出なし |
| 白米との併用 | 別オペレーションになりやすい | 混炊（1:1〜2:1）でも炊きムラが出にくい |
| 味付けメニューへの展開 | 玄米ご飯用途に寄りやすい | 芯まで吸水しやすく、酢飯・丼・カレー・惣菜まで広げやすい |
| 提案の切り口 | 健康感中心の提案になりやすい | 工数・歩留まり・衛生・健康訴求まで多軸で組み立てやすい |
| 原材料設計 | 銘柄・産地による | 国産うるち玄米100％、添加物不使用 |
検討用の資料を、
メールでお届けします
製品パンフレット・規格書・想定用途・栄養成分をまとめた資料を、ご記入のメールアドレス宛にお送りします。社内検討・上長稟議の資料としてご活用ください。
- 製品パンフレット（PDF）
- 規格書・栄養成分情報
- 想定用途・運用例の一覧
後日、担当より補足資料のご案内をお送りする場合があります。
用途に応じて選べるラインナップ
なぜ、穂環を提案するのか
藤林商店は、長年にわたり、日本のお菓子や食品を支える原材料を提案してきました。培ってきたのは、素材そのものの価値だけでなく、それをどう商品価値につなげるかという視点です。
穂環は、まだ十分に認知されていない素材の価値を、今の市場に合わせて提案していくブランド。結び玄米も、玄米の価値をそのまま語るのではなく、現場で扱いやすく、商品・メニューに落とし込みやすい素材として提案しています。
中食・惣菜・OEM・外食の現場で、使いやすさと提案価値の両立が求められる今、結び玄米はその選択肢として十分に成立する素材だと考えています。
穂環のラインナップ
穂環では、ホールタイプの結び玄米に加え、加工特性を活かした巡る玄米粉も展開しています。用途や設計に応じて、ラインナップ全体でのご案内も可能です。
株式会社藤林商店の基盤
株式会社藤林商店は、大正14年創業、京都を拠点とする原料商社です。製菓・製パン・食品分野に向けて、多様な原料を取り扱ってきました。
米粉や餅粉、澱粉類、農産加工品、各種製菓材料、包材まで幅広く扱い、用途や設計意図に応じた提案を行っています。
結び玄米についても、素材特性だけでなく、どのようなメニューや商品価値につなげるかという視点から、採用検討をサポートしています。
会社概要
採用前によくいただくご相談
白米モードで本当に炊けますか
白米と一緒に炊けますか
冷めても使いやすいですか
栄養価は白米と比べてどうですか
加熱や薬品による加工ですか
衛生面はどう管理されていますか
炊飯倍率や歩留まりはどうですか
浸漬は必要ですか
添加物・原材料が気になります
荷姿と最小ロットを教えてください
サンプルや規格書はもらえますか
用途に応じてご相談ください
結び玄米について、サンプル依頼、規格書のご請求、商品開発やメニュー提案に関するご相談など、内容に応じてお問い合わせいただけます。採用が未確定の段階でも問題ありません。
どのような用途を想定しているかをお知らせいただけますと、よりスムーズにご案内できます。
主なご相談内容
まずは、用途に応じてご相談ください
穂環 結び玄米は、約78％糊化の超高水圧加工により、玄米導入のハードルを下げながら提案の幅を広げやすい業務用ホール玄米です。中食・惣菜・OEM・外食向けの用途に応じて、まずはサンプル確認・用途相談・資料ダウンロードからお声がけください。