ヤマセ印 A白餅粉（もち粉）（羽二重粉）
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商品コード： A02
1960年ごろに当社規格として誕生し、以来60年以上にわたり和菓子業界で愛され続けている最高級餅粉です。滋賀県産「羽二重もち」と佐賀県産「ひよくもち」を絶妙にブレンドし、伝統の胴搗き製法で丁寧に製粉しています。
胴搗き製法とは、蒸したもち米を石臼で搗き上げてから粉にする工程で、粒子が非常に細かく、なめらかな口どけと上品な風味を実現する伝統技術です。これにより白度が高く、美しい仕上がりの和菓子づくりが可能となります。
本製品は、ISO9001認証工場で徹底した品質管理のもと製造されており、さらに食品添加物不使用・特定原材料28品目不使用（アレルゲンフリー）・グルテンフリー。京都の老舗和菓子店をはじめ、多くの菓子職人から長年の信頼をいただいています。
上生菓子や求肥、蓬大福、鶯餅、花びら餅、栗蒸し羊羹、浮島などの伝統菓子はもちろん、高級フルーツ大福といった現代的な和菓子にも最適。プロの和菓子職人の方はもちろん、ご家庭で本格的な和菓子づくりに挑戦されたい方にもおすすめできる逸品です。
※kg単位でご注文いただけます。
Additive-free / Allergen-free (Free from 28 specified allergens) / Gluten-free
| 商品詳細 | |
|---|---|
| 原材料 | もち米（日本） |
| 保管条件 | 直射日光湿気を避け冷暗所に保存 |
| 賞味期限 | 1年 |
| 発注可能単位 | 1kg以上（1本単位は22kg） |
